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青花鱼，又叫巴浪鱼、花池鱼，其热量较低，味道鲜美，属于富含不饱和脂肪酸的食物，常食可降低胆固醇，减少动脉硬化的危险。青花鱼的肉质紧实，可耐久煮，所以能盐烧、煎炸或清蒸成菜，尤其烹调时加入柠檬汁，既可以提升鲜味，又可除腥消腻。
烹制材料（两人份）
材料：青花鱼（1条，430克）、柠檬（1只）、蒜（1头）、姜（3片）
腌料：米酒（1汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、盐（1/3汤匙）
调味汁：海天海鲜酱油（2汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、米酒（1汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、清水（1杯）
调料：油（4汤匙）
第一步
青花鱼去头尾，剖开剔去鱼骨，再把鱼身切成4片；柠檬洗净，切成四瓣；蒜头切片，姜剁成末。
第二步
青花鱼置入盘中，加入1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟待用。
第三步
取一空碗，加入2汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1杯清水，调匀成调味汁。
第四步
烧热3汤匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黄色，捞起沥干油。
第五步
续添1汤匙油烧热，青花鱼以中火，煎至双面呈金黄色，洒入剩余的生蒜片。
第六步
倒入调味汁后，加盖以中火焖煮2分钟，开盖改大火收至汤汁近干，挤入柠檬汁，即可出锅。
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